Proprietà:
La glucoamilasi ha un intervallo di pH ottimale di 4. 0-4. 5 (intervallo effettivo 3. 0-5. 5). L'enzima è efficace per un intervallo di temperatura da 40 a 65 gradi, con prestazioni ottimali a 60 gradi a 62 gradi. A temperature superiori a 65 gradi l'attività dell'enzima diminuisce rapidamente con l'aumento della temperatura.
Magazzinaggio:
PACKKE: 1 kg di borsa in alluminio
Presentazione: per mantenere un'attività ottimale, la glucoamilasi deve essere immagazzinata a temperature moderate (sotto i 25 gradi C), nei contenitori originali e con il coperchio chiuso. Se conservato a temperature inferiori a 25 gradi C, la perdita di attività sarà inferiore al 10% in 6 mesi. A temperature inferiori a 5 gradi C, la perdita di attività sarà inferiore al 10% in 1 anno.
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