Monopalmitato di sorbitano
N. CAS:26266-57-9
Altro nome: Intervallo 40
Proprietà fisiche e chimiche
Solido con perline, fiocchi o ceroso da crema chiaro a giallo brunastro. Ha un odore strano e un odore morbido. È insolubile in acqua fredda e può essere disperso in acqua calda per formare una soluzione di emulsione. Può essere sciolto in olio caldo e vari solventi organici come etanolo, metanolo, etere, acetato di etile, anilina, toluene, diossano, etere di petrolio e tetracloruro di carbonio per formare una soluzione di emulsione. Punto di congelamento 45 ~ 47 gradi, valore HLB 6,7. È stabile in diversi valori di pH e soluzioni elettrolitiche a temperatura ambiente. È stato preparato riscaldando ed esterificando sorbitolo e acido palmitico.
Base tossicologica
① LD50: la dose orale acuta dei ratti è superiore a 10 g/kg (p.c.).
②ADI:0-25mg/kg（BW）（FAO/OMS,1994）.
③GRAS:FDA-21CFR 172.842.
Applicazione
Emulsionatore
GB {{0}} prevede: latte preparato, gelato, gelato, frutta fresca con trattamento superficiale, verdura fresca con trattamento superficiale, caramelle diverse dalle caramelle gommose, pane, dolci, biscotti, frutta e verdura bevande a base di succo (polpa) e bevande solide (tranne caffè istantaneo), con un consumo massimo di 3.{5}}g/kg; Panna (crema leggera) e suoi analoghi, olio vegetale idrogenato, prodotti a base di cacao, cioccolato e prodotti a base di cioccolato (compresi burro di cacao e prodotti a base di cioccolato), caffè istantaneo, lievito secco, con un dosaggio massimo di 10.{{15 }}g/kg; Prodotti a base di legumi (basato sul consumo per chilogrammo di semi di soia), il consumo massimo è di 1,6 g/kg; Grassi, oli e prodotti a base di grassi emulsionati (tranne 02.{18}}1.01.01 olio vegetale), il dosaggio massimo è di 15,0 g/kg; Bevanda proteica vegetale, il dosaggio massimo è di 6,0 g/kg; Bevande aromatizzate (solo bevande alla frutta), il dosaggio massimo è di 0,5 g/kg; Il dosaggio massimo di altro (agente di torbidità per bevande) è 0,05 g/kg.
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