γ-ciclodestrina
CAS no.: 91464-90-3
Proprietà fisiche e chimiche
Polvere cristallina bianca, inodore, solubile in acqua (1,8 g/100 ml, 20 °C), insolubile in metanolo, etanolo e acetone, punto di fusione 270 °C, diametro interno (gap molecolare) 0,7-0,8nm, rotazione specifica + 160 ° ~ + 164 °.
γ-ciclodestrina è stabile in soluzione acquosa alcalina e idrolizza lentamente in presenza di acido. Il complesso di iodio è giallo e la forma del cristallo è a forma di piastra. γ- La ciclodestrina è composta da 8 unità di glucosio α- Destrine con 1,4 legami zuccherini legati a formare una struttura ad anello. rispetto α- Ciclodestrine e β- La ciclodestrina è alta e adatta per l'inclusione di gruppi molecolari più grandi.
Applicazione
Stabilizzatore e addensante
GB 2760-2014 stabilisce che può essere utilizzato in vari tipi di alimenti (ad eccezione degli alimenti nell'Appendice 2) in base alle esigenze di produzione. γ- Le ciclodestrine possono essere utilizzate come vettori di spezie, dolcificanti e pigmenti.
Questo prodotto può formare un complesso di inclusione con una varietà di composti per renderlo stabile, solubilizzato, a rilascio lento, emulsionato, antiossidante, anti decomposizione, a prova di umidità, a prova di umidità e ha la funzione di mascherare l'odore. È un nuovo materiale di avvolgimento molecolare. γ- La quantità di aggiunta di ciclodestrina è 1 ‰~ 3 ‰ secondo lo standard nazionale.
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