Idrossipropil diamido fosfato
Alias idrossipropilfosfato doppio amido, hpdsp
Codice di classificazione CNS 20.016; INS 1442 ·
Proprietà fisiche e chimiche: polvere bianca, inodore, insapore, solubile in acqua, insolubile in solventi organici. Sulla base dell'eterificazione e della corretta reticolazione, il potere di rigonfiamento e la trasparenza dell'hpdsp sono ancora significativamente superiori a quelli dell'amido grezzo. L'idrossipropile è idrofilo, che può indebolire la forza interna del legame idrogeno della struttura del granulo di amido e renderlo facile da espandere e gelatinizzare. La pasta di idrossipropil bisamidico fosfato è trasparente, con buona fluidità, debole retrogradazione, elevata stabilità e buona resistenza al gelo. In condizioni alcaline, l'amido viene eterificato con ossido di propilene e quindi esterificato con un reticolante dell'acido fosforico.
Basi tossicologiche
ADI: non è richiesta alcuna regolamentazione (fao/who, 1994).
Standard di qualità
Standard di qualità GB 29931-2013
Applicazione di addensante
GB 2760-2014 stabilisce che la crema deve essere utilizzata in modo appropriato in base alle esigenze di produzione. Può essere utilizzato in tutti i tipi di alimenti (ad eccezione degli alimenti di cui all'Appendice 2) in base alle esigenze di produzione.
Dosaggio di riferimento nella lavorazione degli alimenti, per il gelato, il dosaggio massimo è di 0,3 g/ kg; per Jelly, il dosaggio massimo è di 2,5 g / kg; Per spaghetti istantanei e noodles, il dosaggio massimo è di 0,20 g / kg; per le bevande solide, il dosaggio massimo è di 0,5 g / kg; Marmellata, il dosaggio massimo è di 1,0 g / kg. Normative Fao/oms: può essere utilizzato da solo o insieme ad altri addensanti.
Per maionese, 5g/kg; Carote in scatola (prodotti contenenti panna o altri grassi), yogurt aromatizzato e suoi prodotti dopo fermentazione e trattamento termico, 10g/kg; Prodotti per bevande fredde, 30g/kg; Prodotti ittici in scatola di sardine e sardine, 20g/kg; Sgombro in scatola e pesce baccello di bambù, 60g/kg (solo per l'imballaggio); I bastoncini di pesce surgelati veloci e i pezzi di pesce (si riferiscono solo all'avvolgimento con polvere di pane o materiale per trascinare il pane) sono limitati alle GMP.
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