Monostearato di poliossietilene sorbitano
Un altro nome: Polysorbate 60, Tween 60
Proprietà fisiche e chimiche
Liquido da limone ad arancia, nessun odore particolare, leggermente amaro. Solubile in acqua, anilina, acetato di etile e toluene, insolubile in olio minerale e olio vegetale. Il valore HLB è 14,9. È un tensioattivo non ionico idrofilo olio in acqua con buona stabilità termica e stabilità all'idrolisi. La miscela di sorbitolo e anidride sorbitolo parzialmente esterificata con acido stearico e acido palmitico viene preparata per condensazione con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e sue anidridi singole e doppie.
Base tossicologica
① LD50: la dose orale acuta dei ratti è superiore a 10 g/kg (p.c.).
②ADI:0-25mg/kg（BW）（FAO/OMS,1994）.
③GRAS: FDA-21CFR 172.515,172.836.
Applicazione
Emulsionante, antischiuma e stabilizzante
GB {{{{10}}}} stabilisce che il consumo massimo di latte preparato e bevande congelate (tranne 03.{21}}4 ghiaccio commestibile) è di 1,5 g/kg; Crema, panna preparata e condimento composto liquido (esclusi 12.03 e 12.{{30}}4), con la dose massima di 1,0 g/kg; Prodotti in emulsione di grasso all'acqua, prodotti in emulsione di grasso diversi da 02.02, compresi prodotti in emulsione di grasso misti e/o aromatizzati e condimenti compositi semisolidi, con un dosaggio massimo di 5,0 g/kg; Prodotti a base di legumi (basato sul consumo per chilogrammo di semi di soia), il consumo massimo è di 0,05 g/kg; Pane, consumo massimo 2,5 g/kg; Dolci, bevande contenenti latte e bevande proteiche vegetali, con dosaggio massimo di 2,0 g/kg; Condimento a pasta solida, il dosaggio massimo è di 4,5 g/kg; Bevande (tranne 14.01 acqua potabile confezionata e 14.06 bevande solide), il consumo massimo è di 0,5 g/kg; Bevande a base di succhi di frutta e verdura (polpa), il dosaggio massimo è di 0,75 g/kg; Altri (pigmento naturale emulsionato), il dosaggio massimo è di 10,0 g/kg.
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