Acido benzoico
N. CAS:65-85-0
Proprietà fisiche e chimiche
Bianco, con una scaglia lucente o cristalli aghiformi, inodore o leggermente con odore di benzoino o benzaldeide. Stabile in natura, ma igroscopico. Ha una vasta gamma di effetti batteriostatici e ha solo uno scarso effetto sui batteri produttori di acido.
Base tossicologica
① LD50: ratto orale acuto 1700 mg / kg (BW).
② ADI: 0 ~ 5mg/kg (BW) (l'importo totale è calcolato dall'acido benzoico) (FAO/chi, 1994).
③GRAS:FDA-21CFR184. 1021.
Applicazione
L'acido benzoico è usato come conservante comune, che è difficile da sciogliere in acqua. Pertanto, il benzoato di sodio o il suo sale di potassio viene utilizzato principalmente direttamente in un sistema in fase acquosa. Va sciolto in soluzione di acido benzoico dopo averlo aggiunto all'acqua; Oppure utilizzato dopo la dissoluzione con una piccola quantità di etanolo al 95%. L'acido benzoico ha una buona stabilità chimica ed è adatto a varie lavorazioni e produzioni.
Tuttavia, per le condizioni d'uso, l'acidità del mezzo deve essere controllata nel sistema idrico, combinata con la post sterilizzazione e altre misure di trattamento per ottenere il miglior effetto di aggiunta. L'attività antibatterica dell'acido benzoico allo stato molecolare è più forte di quella allo stato ionico e la sua acidità antibatterica ottimale è il pH{{0}}.0. Nella lavorazione generale degli alimenti, quando l'acidità è controllata a un pH inferiore o uguale a 4, la concentrazione antibatterica può raggiungere il 0,05 percento ~ 0,1 percento.
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