Bicarbonato di calcio
N. CAS:471-34-1
CaCO3,100,09
Sinonimi: carbonato di calcio precipitato, carbonato di calcio leggero
Proprietà fisiche e chimiche
Il carbonato di calcio può essere suddiviso in carbonato di calcio pesante ({{0}} μ m) carbonato di calcio leggero (5 μ m) e carbonato di calcio colloidale (0.03-0.05 μ m) Tre specie, e altri tratti sono sostanzialmente gli stessi. Questo prodotto è polvere microcristallina bianca, inodore e insapore. Il punto di fusione è di 825 gradi, che si decompone in anidride carbonica e ossido di calcio.
È stabile nell'aria, solubile in acido acetico diluito, acido cloridrico diluito e acido nitrico diluito e genera anidride carbonica. È difficilmente solubile in acido solforico diluito e quasi insolubile in acqua ed etanolo. Se è presente sale di ammonio o anidride carbonica, la sua solubilità in acqua può essere aumentata. L'esistenza di qualsiasi idrossido di metallo alcalino può ridurne la solubilità.
L'anidride carbonica viene introdotta nel latte di calce; Preparato dalla reazione di una soluzione di carbonato di sodio e una soluzione di cloruro di calcio; è preparato da una soluzione di carbonato di sodio e acqua di calce.
Base tossicologica
② LD50: orale acuta 6450 mg / kg (BW) nei ratti.
②GRAS: FDA-21CFR 181.29,182.5191,184.1191,184.1409.
③ ADI: non richiesta (FAO/OMS, 1994).
④ Il calcio metabolico è un componente che il corpo ha spesso bisogno di integrare. Dopo l'ingestione, solo una parte di esso viene convertita in sale di calcio solubile e assorbita, partecipando al metabolismo del corpo.
Applicazione
Agente di carica e un agente di trattamento della farina
GB {{0}} stabilisce che la quantità massima utilizzata nella farina di frumento è 0,03 g/kg.
FAO / chi (1983) stabilisce: 50 g / kg per cacao in polvere e zucchero in polvere di cacao, polvere di fave di cacao, panello di cacao e panello di olio di cacao (usati da soli o in combinazione con idrossido, carbonato e bicarbonato, a base di grasso cacao libero, calcolato come K2CO3); Il formaggio fuso è di 40 g/kg (usato da solo o in combinazione con altri acidificanti ed emulsionanti, calcolato anidro); Il latte condensato leggero, il latte condensato dolce e la panna magra sono 2G/kg (usati da soli) e 3G/kg (usati con altri stabilizzanti, calcolati come anidro); Latte in polvere e panna: 5g/kg (usato da solo o in combinazione con altri stabilizzanti, calcolato anidro); Marmellata e gelatina: 200 mg/kg (usata da sola o in combinazione con altri coagulanti, calcolata da CA); Viene utilizzato per alimenti per l'infanzia a base di cereali, cibo in scatola per bambini e succo d'uva e succo d'uva concentrato che vengono conservati solo con metodi fisici. Può essere aggiunto opportunamente in base alle esigenze di produzione.
Altri riferimenti: ad esempio, come agente di carica, viene spesso utilizzato come agente di carica composito composto da altri componenti, come carbonato di calcio 5 percento, bicarbonato di sodio 35 percento, tartrato acido di potassio 10 percento, alluminio anidro solfato di potassio (allume) 33 per cento, succinato disodico 2 per cento, glutammato monosodico 10 per cento e sale da cucina 5 per cento. Come fortificante di calcio, oltre al pane e alle tagliatelle, può essere utilizzato anche negli alimenti per l'infanzia, ecc. la quantità di calcio utilizzata è di 3G/kg; Quando la bevanda solida è fortificata, sono 20 g / kg a base di calcio.
Quando l'agente di ritenzione idrica polifosfato viene utilizzato per migliorare la qualità dei prodotti a base di carne, è meglio aggiungere un agente di calcio per bilanciare calcio e fosforo e la quantità di agente di calcio è 0,5% ~ 1,5%.
Questo prodotto può essere utilizzato anche per la disacidificazione del vino, la neutralizzazione del maltosio, la produzione di gelato e la produzione di glucosio acido. Nella produzione del vino, il carbonato di calcio (o carbonato di potassio) può essere utilizzato per rimuovere parte dell'acido dal succo con elevata acidità (oltre l'1,5 per cento). Per rimuovere 0,1 percento di acido in 100 litri di succo d'uva, è necessario aggiungere 66 g di carbonato di calcio. La rimozione dell'acido può essere effettuata dopo la fermentazione.
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