Acido propionico
N. CAS:79-09-4
Proprietà fisiche e chimiche
Liquido oleoso incolore. Sapore di olio leggermente piccante. Il punto di ebollizione è 141 gradi, il punto di fusione è - 22 gradi e la densità relativa D20 è 0,99. È miscibile con acqua, etanolo e altri solventi organici.
Base tossicologica
① LD50: ratto acuto per via orale 5600 mg / kg (BW)
② ADI: nessun requisito (FAO/OMS, 1994).
③GRAS: FDA-21CFR 184.1081.
Applicazione
GB 2760-2014 stabilisce che lo standard di utilizzo dell'acido propionico è lo stesso di quello del propionato di sodio.
FAO/chi (1984) stabilisce che può essere utilizzato per la lavorazione del formaggio, a 3.0g/kg; La CEE e il Giappone consentono l'utilizzo di 2,5 g/kg in pane, pasticceria e altri prodotti lattiero-caseari trasformati. Il codice standard generale degli additivi alimentari prevede che il dosaggio massimo per il siero di latte sia di 3000 mg/kg.
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