propionato di calcio
N. CAS:4075-81-4
Proprietà fisiche e chimiche
Polvere cristallina bianca, superiore a 400 gradi (decomposizione), inodore o con un leggero odore. Può essere trasformato in una sostanza monoidrata o anidra. È un cristallo monoclino, solubile in acqua (1 g / 100 ml), leggermente solubile in metanolo ed etanolo e insolubile in benzene e acetone. Il valore del pH della soluzione acquosa al 10 percento è pari a 7,4.
Base tossicologica
① LD50: topo orale acuto 3340 mg / kg (BW).
② ADI: nessun requisito (FAO/chi, 1994).
③GRAS: FDA-21CFR 181.23,184.1221.
Applicazione
(Calcolato dall'acido propionico) lo standard di utilizzo del propionato di calcio è lo stesso di quello del propionato di sodio.
Il codice standard generale degli additivi alimentari stabilisce che il dosaggio massimo degli additivi alimentari utilizzati nel siero di latte è di 3000 mg/kg. Nella lavorazione dei prodotti a base di farina, il propionato di calcio è un conservante più acido del propionato di sodio. In un certo intervallo di acidità (pH minore o uguale a 5), ha la migliore inibizione sulla muffa, mentre l'effetto antibatterico diminuisce significativamente quando il pH > 6. Si noti che non deve essere utilizzato insieme a un agente peluria, che si formerà sale di calcio e ridurre la produzione di anidride carbonica. L'acido propionico è generalmente utilizzato nella miscelazione degli impasti e il suo dosaggio può essere regolato in modo appropriato in base alla stagione e al tempo di conservazione. Per ottenere il miglior effetto di addizione.
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