ossistearina
N. CAS:8028-45-3
Proprietà fisiche e chimiche
L'ossistearina è una sostanza simile al grasso o alla cera da giallo brunastro a marrone chiaro. Ha un sapore morbido e solubile in etere, esano e cloroformio.
Base tossicologica
① LD50: la dose orale acuta dei topi è superiore a 15 g / kg (PC).
② Test di accumulo: il coefficiente di accumulo è maggiore di 5.
③ Test di mutagenicità: il test di Ames, il test del micronucleo e il test di aberrazione cromosomica dello spermatocita primario testicolare del topo non hanno mostrato mutagenicità.
Applicazione
Antiossidante
Come antiossidante alimentare, l'idrossistearina può essere utilizzata in grassi e oli senza acqua e il dosaggio massimo è di 0,5 g/kg.
Oltre ad inibire la cristallizzazione dell'olio di insalata e dell'olio da cucina, questo prodotto ha anche un effetto antischiuma. Quando {{0}} viene aggiunto all'olio lo {{0}}.05 percento di questo prodotto, il tempo di formazione dei cristalli nel test a freddo a 0 gradi viene esteso da 2 ore a più di 6 ore, o da 5 ore a più di 25 ore .
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